作り方
- 1
【ふきのアク抜き】
ふきは葉を切り落とし、鍋に入る長さに切りそろえる。
まな板の上で塩をたっぷり振りかけて板ずりをする。 -
- 2
鍋に湯を沸かし、沸騰した中にふきを入れ、３、４分茹でる。
茹だったら水に取り、何度か水を替えて冷ます。 -
- 3
太いほうから包丁を使って皮をむき、水にさらしておく。
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- 4
【ふきの煮物】
ふきは、食べやすい長さ（5センチ位）に切りそろえる。
煮汁の材料を鍋に入れて煮立たせる。 - 5
鍋にふきを入れ、さらにひと煮立ちさせて火を止める。
そのまま置いておき、味を含ませる。 -
コツ・ポイント
ふきの硬さはお好みで、煮るときに加減してください。
薄口しょうゆを使うと色よく作れます。
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