ズッキーニを食べやすい大きさに乱切りにする。

フライパンにごま油を熱し、ズッキーニを加えて中火で炒める。

表面に焼き色がついたら弱火にし、蓋をして5分蒸す。

火が通ったら熱いうちにめんつゆと塩麹を合わせた調味液に漬けこみ、冷蔵庫で冷やしてから食べる。