ミミガーよりも豚皮の方が旨味が多いので、風味が強い野菜と合わせました。このレシピの生い立ち豚皮と胡麻が相性良いです。
ゴーヤ、セロリ（スライス）、玉ねぎ（スライス）を用意する
5分ほど水にさらす
水を切ったら、軽く湯がく（3分くらい）。湯がいたら、冷水にあげ冷ます。冷めたら、水を切り冷蔵庫で冷やす。
豚皮は、太さ5mm位に切りそろえ、塩茹でする。5分くらい。茹でたら、水を切り冷蔵庫で冷やす。
大きめのサイの目切りしたトマトと、全ての材料を混ぜる。
市販の胡麻ドレッシングで和え、完成
野菜は茹でてから冷蔵庫で冷やすとシャキシャキして美味しく食べられます。
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