＜下準備＞
なすはへたを切り落とし、7ミリ角に切る。ピーマンは半分に切り、種とワタを取り除き、7ミリ角に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、中火でなすを炒め、なすがしんなりしたら合いびき肉、ピーマンの順に加え、炒める。

合いびき肉がパラパラになったら水を加え、沸騰したらアクを取り除いて煮る。（約５分）

［3］にＣＯ･ＯＰコクが決め手のまろやかカレー中辛を加え、全体を混ぜ、ルウが溶けたら温かいごはんを加える。

［4］をほぐしながら混ぜ、塩、こしょうを加え、さらに全体を混ぜ合わせる。

［5］をフライパンいっぱいに広げ、ピザ用チーズをのせ、ふたをして蒸し焼きにする（約1分30秒）

チーズが溶けてごはんの底に少し焼き色がついたら、1/4量を器に盛り、それぞれ温泉卵をのせる。