エビカツ
おじょまん @cook_40023696
外カリッ、中プリッのエビカツです。
このレシピの生い立ち
美味しいエビカツに触発されて自分でも作ってみようと思い立ちました。
詳しくはhttp://ojoman.blog84.fc2.com/blog-entry-291.htmlで紹介しています。
エビカツ
外カリッ、中プリッのエビカツです。
このレシピの生い立ち
美味しいエビカツに触発されて自分でも作ってみようと思い立ちました。
詳しくはhttp://ojoman.blog84.fc2.com/blog-entry-291.htmlで紹介しています。
作り方
- 1
エビの殻にひたひたの水と白ワインを加えて煮出します。
濾します。 -
- 2
1のエビブイヨンを50ml取り、少し火にかけてゼラチンを溶かし、塩で味を付けします。
室温程度に冷やします。 -
- 3
エビの身は細かく刻みます。
-
- 4
3のエビを2に加えて混ぜます。
-
- 5
ラップを敷いたプリン型(6個)に分け入れます。スプーンで押しながらきっちり詰めます。余分な水分は除きます。
-
- 6
冷蔵庫で冷やし固めます。
-
- 7
衣を付けます。小麦粉→Aを混ぜたもの→パン粉の順です。
揚げます。 - 8
タルタルソースを添えます。
-
コツ・ポイント
衣をつけるときに使うAは卵の大きさによって硬さが変わるかもしれません。ホットケーキのタネより少しゆるい程度です。粉と牛乳の量で調節してください。
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