ごろごろエビの★エビカツ★
youおかしゃん @cook_40128966
たっぶりのエビとハンペンを混ぜて作ったエビカツです♪エビが口の中でブチブチ弾けます♥
このレシピの生い立ち
母はこれをフライではなく素揚げにしてさつま揚げのように作っていましたが、私はボリュームアップのためにフライにしました。
ごろごろエビの★エビカツ★
たっぶりのエビとハンペンを混ぜて作ったエビカツです♪エビが口の中でブチブチ弾けます♥
このレシピの生い立ち
母はこれをフライではなく素揚げにしてさつま揚げのように作っていましたが、私はボリュームアップのためにフライにしました。
作り方
- 1
ハンペンは買ってきたままの袋の上から指先で潰します。
エビの半量は包丁で大きめにブツ切りにします。
- 2
残りの半量はフードプロセッサーで粗めのすり身ににします。
- 3
※フードプロセッサーがない場合は、できるだけ細かく包丁で切ってすり身に近い状態にして下さい。
- 4
ボウルにハンペンとエビと●の調味料を入れ、よく手で捏ねる様に混ぜます。(手につく場合は手に水をつけながら混ぜて下さい)
- 5
工程４を小判型に形成して下さい。
-
- 6
★の小麦粉、卵、水を混ぜてバッター液を作ります。
ビニール袋にパン粉を適量入れます。
- 7
工程５をバッター液にくぐらせ、ビニール袋のパン粉の中に入れて軽く押さえる感じで満遍なくパン粉をつけます。
- 8
フライパン等に揚げ油を入れ熱し170度～180度になったら工程７を入れ５分程揚げます。
-
- 9
工程８が揚がったら油を切ってお皿に盛り付けてクシ型に切ったレモンを添えて出来上がりです♪
コツ・ポイント
★エビを完全にすり身にしないで食感を残したいので半分はブツ切りにして下さい。
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