鍋に麺を茹でるためのお湯をわかす。（ゆでこぼすので量は適当でOK）

大根はおろす。
ネギ、みょうがは小口切りに。
豆苗（またはカイワレ）は長さを1/3に切る。

なすは縦半分に切ってから薄切りにし、サラダ油を敷いたフライパンで炒める。

普通の油揚げを使用する場合は、カリッとするまでアルミホイルを敷いたオーブントースターで焼く。縦半分1センチ幅に切る。

お湯が沸いたら、麺を入れ、3分茹でてザルにとり、水で洗ってしめる。

茹でた麺をよく水気を切って皿に盛り、写真のように具材をのせて、てっぺんに大根おろしとみょうがをのせる。

そばに添付されているつゆを50ccくらいの冷水で薄めたものをかけて出来上がり。