出汁を取る(本格派はきちんと出汁を取りますが、手抜きの時は出汁の粉などを使ってもオッケー)

卵をフォークでしっかり溶く。

出汁が人肌くらいちょっと温かい位に冷めたら、卵を混ぜる。

味付けをして、濾してもいいし、上澄み泡をスプーンすくうだけでもオッケー

お好みの具を入れて、卵液を注ぐ。
我が家はチキンや海老、栗の甘露煮、など、その時あるものを入れる。

圧力鍋を蒸し器バージョンにして、ピンが経ったら1分。あとは自然冷却。