鶏肉は余分な脂を取り、厚さを均一になるように切り込みを入れ、半分に切り塩、こしょうをして薄力粉を薄くまぶします。

玉ねぎ、人参は１㎝の角切り、しめじは小房に分けます。

フライパンにオリーブ油を中火に熱し、１を皮目を下にして焼き色を付け返して両面焼き色をつけたらにんにくを加えます。

にんにくから香りが出たらを鶏肉をフライパンの隅に寄せ２と赤唐辛子を軽く炒めます。

４にミックスビーンズとブラックオリーブ、トマトジュースを加え醤油、はちみつ、ワイン加えて蓋をして弱火で５～８分煮込みます

鶏肉に火が通ったら塩、こしょうで味を調え、鶏肉の上にスライスチーズを乗せチーズがとろりとしたら火から下します。

６を器に盛り、パセリのみじん切りをふりかけます。オリーブ油を回しかけても美味しいです。