塩と酢で豚バラ肉を洗って、キッチンペーパーで水分をとって、2cmぐらいスライスする。

ガラスレーモンを洗い薄くスライスし、にんにく・唐辛子とミルミキサーにかけて、すりつぶす。(*)を入れてよく混ぜる。

肉に(2)を入れて、両面をよく揉む。馴染むまで 30分ぐらい寝かせる。

日当たりのところに 肉をかけて干す。
猛暑日なら1日で、日差しが弱いなら2日目も干す。

出来上がった物は、肉が硬く、臭わせない。

フライパン・オーブンなどで焼いてご飯と食べる。
すぐ食べないなら冷凍する。