にんにくはみじん切り、セロリは5mm角、トマトは湯剥きして種を取り除きざく切り、その他の野菜は１cm角に切る。

玉ねぎ、セロリ、にんじん、塩ひとつまみを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。

なす、ズッキーニ、塩ひとつまみを加えて更に炒める。

なすがしんなりしてきたら、トマト、水、ケチャップ、コンソメ、ローリエを入れて煮込む。

水分が煮詰まってきたら、塩コショウで味をととのえる。