ズッキーニも入ったお豆腐カレー
yharapeko @cook_40185618
ヘルシー野菜だけのカレ〜。夏っぽくズッキーニを入れて。
このレシピの生い立ち
いつものカレーのお肉、お豆腐で代用できないかなぁ。と思いつくりました。
肉ほど歯ごたえはないけど、言われなきゃお豆腐ってわからないかも！
豆腐挽肉(そぼろ)は多めに作って冷凍しちゃいます。ざ、ズボラ！
ズッキーニも入ったお豆腐カレー
ヘルシー野菜だけのカレ〜。夏っぽくズッキーニを入れて。
このレシピの生い立ち
いつものカレーのお肉、お豆腐で代用できないかなぁ。と思いつくりました。
肉ほど歯ごたえはないけど、言われなきゃお豆腐ってわからないかも！
豆腐挽肉(そぼろ)は多めに作って冷凍しちゃいます。ざ、ズボラ！
作り方
- 1
玉ねぎ・人参はみじん切り、ズッキーニはいちょう切りにします。(玉ねぎ・人参は5mm幅の角切りでも！)
- 2
木綿豆腐の水切りをします。(待てない私は食品にも使えるガーゼでギューギュー絞ってます。)
-
- 3
フライパンに油を引き熱し、水切りしたお豆腐を崩しながら炒めます。(油は使わないほうがカロリーオフ)
-
- 4
豆腐がポロポロ、すこし黄色づくまで入ります。ここでしっかり水分を飛ばす。(鳥挽肉を入れたい方はここで加え、炒めます。)
-
- 5
豆腐が色づいたら、玉ねぎ・人参、ズッキーニを入れ炒めます。
- 6
ズッキーニを入れて軽く炒めたら、具材が浸るくらいまで水をいれます。(もういつものカレーと同じ)
- 7
すこし煮立たせたら、カレールーを何回かに分けて入れ煮ます。
- 8
ドロドロになったらすこしずつ水を加え、粘度を調整します。
- 9
お好みで、ソースやチョコなど、ご家庭の味を足してください。
- 10
盛り付けてゆで卵をのせれば完成♡
-
コツ・ポイント
二日目のほうがより豆腐がしまって肉っぽいかも！！しっかり水分とって、焼き色つくまで炒めるのがポイント！
野菜を細かく切るのは、豆腐そぼろの形に合わせるためです。お好みで良いと思います。
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