新たまねぎは薄くスライスし、まな板の上で広げます。(なるべく空気に触れるようにして10分くらい置く)

新たまねぎを置いている間に他の準備。
◎を合わせておきます。

かつおのたたきは5ｍｍ厚さに切ります。

しょうがとにんにくはすりおろし(にんにくは芯を取って)、万能ねぎは小口切りにします。

皿に1の2/3量を敷き、かつおのたたきを乗せます。

残りの新たまねぎを乗せて2を回しかけ、清潔な手で軽くたたきます。(時間があれば冷蔵庫でしばらく置く)

しょうがとにんにくを添え、万能ねぎを散らしてできあがり。