鶏ムネ肉を一口大のそぎ切りにする。
テフロン加工のフライパンを熱し、油を入れずに鶏肉を入れ、焼き色を両面につける。

中まで火が通ったら、マヨネーズ大さじ1を回し入れ、鶏肉にからめる。
明太子の薄皮を取り、混ぜる。

明太子の色が変わってきたら、火を止めて、器に盛る。
上から刻みのりをかけて出来上がり。