田楽風？さば味噌煮
ヘップ＊BAN番 @cook_40061435
甘～い味噌だれに、シャキッと針生姜をそえて。
子供も好きなみそおでん風でもあります。
： ：写真差し替えしました
このレシピの生い立ち
ちょっと苦手な青ざかなを濃い目の味付けにしたら、凄く食べやすくなりました
田楽風？さば味噌煮
甘～い味噌だれに、シャキッと針生姜をそえて。
子供も好きなみそおでん風でもあります。
： ：写真差し替えしました
このレシピの生い立ち
ちょっと苦手な青ざかなを濃い目の味付けにしたら、凄く食べやすくなりました
作り方
- 1
切り身をボールなどに広げる
-
- 2
熱湯をゆっくり魚が白くなるまで回しかけ、臭みをとる
-
- 3
まず ＋ の材料を火にかけ魚をいれ、中火で５分位蓋をして煮る。（あくをとる）
-
- 4
煮汁でのばした味噌を鍋にまわし加える。中火弱にして時々、汁をかけたり鍋をゆすったりする（蓋ははずして５～７分）
-
- 5
煮汁が少なくなり、つやがでたら火を止める（冷めると味噌はかたくなるのでころあいをみる）
-
- 6
千切りにした生姜を水にさらし、水気をきったら魚にのせる
- 7
５/１１・・・火加減に若干の変更有りです
コツ・ポイント
必ず熱湯をかけ臭み取りをしてください。味噌は煮汁でのばすと作りやすいです。
フライパンだと底が広いし、扱い易いと思います
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