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さば味噌煮
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さば味噌煮-レシピのメイン写真

さば味噌煮

藤井21
藤井21 @cook_40094961

定番の鯖の味噌煮
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鯖レシピ

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材料

  • 鯖(生) 半身
  • 水 約300cc
  • みりん 大さじ2杯
  • 酒 大さじ1杯
  • 醤油 小さじ2杯
  • 味噌 大さじ1杯半
  • 生姜(スライス) 3〜4切れ
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作り方

  1. 1

    鯖の表裏に熱湯をかけて臭みを取ります

    • さば味噌煮作り方1写真
  2. 2

    ペーパーでしっかりと水分を拭き取ります

    • さば味噌煮作り方2写真
  3. 3

    半分にカット

    • さば味噌煮作り方3写真
  4. 4

    バッテンに飾り包丁を入れます
    味が染み込みやすくなります

    • さば味噌煮作り方4写真
  5. 5

    鍋に水、みりん、酒、醤油を沸騰させて味噌を溶き入れます
    スライス生姜も入れて準備OK.

    • さば味噌煮作り方5写真
  6. 6

    ここに鯖をダイブ
    火加減は弱中火くらいで沸騰させないように煮込みます
    あれば落とし蓋をすると良き
    なければアルミホイルで

    • さば味噌煮作り方6写真
  7. 7

    15分ほど煮込むと水分がだいぶ減ってきます
    順調ですね
    汁にややとろみが出てくるまで煮詰めます

    • さば味噌煮作り方7写真
  8. 8

    完成

    • さば味噌煮作り方8写真

コツ・ポイント

・鯖は生鯖を使います
・沸騰させないで煮込む

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藤井21
藤井21 @cook_40094961
2021/01/18 10:10に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井21のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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みそ煮 サバ 酒 味噌 しょうが

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