きゅうりは、薄切りにします。
皮がかたければ剥きます。ここでは皮は剥きました。

みょうがはよく洗って千切りにします。
水気をしっかり拭き取ります。

梅干しは種を外して包丁で叩きます。

味噌・梅肉・砂糖をすり鉢に入れよくあたります。

よく当たったら、味を加減します。
甘いのが好みであれば砂糖を加えてください。

できた梅味噌をかけてよく和えます。
＊この時油を引かずに鶏挽肉をカリカリに炒って加えても美味しいのでお試しください。

最後に中心を高く盛って、お好みで七味唐辛子・白炒りごまをかけてできあがりです。
さっぱり食感を楽しんでくださいませ。