完熟すだちジャム
mira食堂 @cook_40128035
柑橘類（レモン、みかん、オレンジ、グレープフルーツなど）で可能。ジャム、ソース、すだち湯などに。果実と砂糖同量でも可能
このレシピの生い立ち
完熟したすだちをたくさん頂いたので、保存の効くジャムにしました。
完熟すだちジャム
柑橘類（レモン、みかん、オレンジ、グレープフルーツなど）で可能。ジャム、ソース、すだち湯などに。果実と砂糖同量でも可能
このレシピの生い立ち
完熟したすだちをたくさん頂いたので、保存の効くジャムにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
すだちは洗ってキッチンペーパーで水分を拭き取る
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- 2
皮と実を切り離す。（ワタが多ければ苦味の原因となるので取り除く）
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- 3
皮をできるだけ細く切っていく。苦味を抜きたい場合は水に浸し2〜3回水を変えてアク抜きをする。
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- 4
実と薄皮、種を分ける。（種と薄皮はペクチンが含まれるため、お茶のパックに入れて一緒に煮る）
- 5
実、皮、お茶のパックに入れた種と薄皮、砂糖を入れて弱火で煮る。
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- 6
アクを取り除き、アクが出なくなるまで（15分程）焦がさないように混ぜながら煮ていく。
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- 7
粗熱をとり、煮沸したビンなどに入れて出来上がり。
-
コツ・ポイント
完熟の方が香りよい、実は少なめで！皮は細切りで火の通りが早く、アク抜きする事で苦味が軽減（煮る際にアクを取り除くことでさらに良い）砂糖は高温となるため、火傷に注意。ビンは煮沸した方が保存がききます。砂糖の量はお好みで調節してください
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