オーブンを160度に温める。

プリンを型から外しやすいように、型の内側に油を塗っておく。

卵を泡立たないように、よくとく。

牛乳を鍋に入れ火にかけて、砂糖をよく溶かし、粗熱を取る。

カラメルを作ります。
砂糖70gと水大さじ1を入れて弱火にかけ、ブツブツなってきたら少しかき混ぜる。

茶色く焦げついてきたら、お湯大さじ3を少しずつ足して混ぜ、伸ばす。
※この時ハネるので火傷に注意

カラメルを型の底に注ぐ。

牛乳の粗熱が取れたら、といておいた6の卵に少しずつ足し、バニラエッセンスを入れ、泡立たないようによく混ぜる。

11を濾し器で濾す。

表面に泡が立ってる場合は、キッチンペーパー等で拭き取る。

型にアルミホイルでピタッと蓋をする。

湯煎しながら焼くので、トレイ(または耐熱のパッド)にプリンを並べ、下から2cmほどお湯を張り、160度で50分焼く。

揺すってみて表面に水っぽい部分がなく、竹ぐしをさして何もついてこなければ、焼きあがり。

粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

★型から外すコツ★
爪楊枝で表面のところをくるっと一周なぞり、一箇所だけ底まで壁に沿わせて下まで刺して抜きひっくり返す。

★焼きプリンにしたい場合★
150度で40分焼いたあとに、200度で15分焼いたら良い焼き色がつきました！