作り方
- 1
鶏肉を一口大に切って油を使わずにフライパンで焼く
- 2
鶏肉に軽く焼き色が付いたら具材を入れ鶏の脂を回し、カレー粉と塩胡椒をしてお好みで一味を加えて炒める
- 3
トマト缶と水を加えてコトコト煮る
- 4
ラップで茄子を包みレンジで1分程加熱した後に乱切りに、ミニトマトは湯剥きをする
- 5
別のフライパンに油を引いて❹を加えて、油が回ったら火を止める
- 6
❸のじゃがいもと人参に火が通ったらカレールーを加え、当たらないように時々混ぜながら暫くコトコトさせる
- 7
器に盛り、❹と塩茹でしたブロッコリーを添える
コツ・ポイント
トマト缶を1缶使い、茄子はレンジ蒸しにした後油でサッと炒めました。
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