アジの干物を焼いて身をほぐす。皮や小骨は取り除く。フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れてから弱火にかける。

ニンニクが色付いたら、ほぐしたアジを入れて中火で軽く炒め、白ワインを入れる。アルコールがとんだら湯がいたキャベツを投入。

硬めに茹であげたパスタをフライパンに移し、お玉に軽く一杯分くらいの茹で汁を入れて強火で一気に絡める。皿に盛り胡椒を振る。