しめじを小房に分けます。

たまねぎを薄くスライスします。

固形コンソメを使用する場合は、大さじ1程度の水(記載外)に浸すか、包丁で砕き、予め溶かしておきます。

鍋にバターを入れて火に掛け、たまねぎを炒めます。
薄力粉をだまにならないように加えます。

たまねぎが透き通ってきたら、しめじを加えて炒めます。

しめじに火が通ったら、牛乳、コンソメを入れて一煮立ちさせ、塩胡椒で味を調えます。

ミキサー又はフードプロセッサー等に入れて、ペースト状になるまで撹拌します。

そのままで、又はもう一度鍋に入れて温めてから、器に注ぎ、パセリをトッピングして完成です。