作り方
- 1
鶏胸肉をジップロックなどの袋に入れます。
- 2
合わせておいた塩とケイジャンシーズニングを【1】の袋に入れ、よくもみこみます。
- 3
袋の空気を抜くように封をしたら、2日間冷蔵庫に寝かせます。
- 4
肉を袋から取出し、軽く水洗いします。
- 5
鍋に肉を並べ、かぶる量の水を加えます。
- 6
中火で茹でていき、沸騰したら火を弱め、そこから10分茹でます。
- 7
鍋に入れたまま冷めるまで放置します。完全に冷めたら取り出し冷蔵庫へ。
- 8
2ミリ厚さにスライスしてどうぞ。
コツ・ポイント
水から茹でることで固くなるのを防ぎます。
沸騰したらすぐに火を弱め、ぐらぐら茹でないよう注意。
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