博多名物★辛子高菜
★ゆずきん★ @cook_40081950
辛いけど美味しい高菜炒めです(≧∀≦)
このレシピの生い立ち
博多のラーメン屋さんによくある辛し高菜を安くお家で食べたくて(´ω｀)
ラーメン、チャーハン、もちろん白ゴハンもガッツリ進みます♥
博多名物★辛子高菜
辛いけど美味しい高菜炒めです(≧∀≦)
このレシピの生い立ち
博多のラーメン屋さんによくある辛し高菜を安くお家で食べたくて(´ω｀)
ラーメン、チャーハン、もちろん白ゴハンもガッツリ進みます♥
アプリでひらく作り方
- 1
高菜漬けは必ず古漬けを使って下さい。私は野菜屋さんで1袋100円で買ってます。
- 2
15分くらい水にさらしてからよく絞り細く刻む。刻んでから更に絞って水分をなるべく出してしまう
-
- 3
フライパンに胡麻油と鷹の爪を入れて弱火で温めてじゅわじゅわいい始めたら高菜投入！
綺麗に油が回るように炒める。 -
- 4
炒まったら酒といりこだしと砂糖を混ぜたものをまわしかけてさらに炒める。
- 5
韓国唐辛子も投入。必ず韓国唐辛子を使って下さい。まろやかな辛さになります。
-
- 6
醤油をフライパンの端からまわしかけてラー油を入れて少し炒めて火を止めてかつお節を混ぜたら完成！！
-
コツ・ポイント
胡麻好きな方はかつお節と同じタイミングで入れて下さい。
日本の一味ではなく必ず韓国唐辛子を使って下さい。ほどよい辛さと甘みでコクがでます。
唐辛子やラー油は好みの辛さで調整して下さい。
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