どんぐりつけ麺（暗殺教室ＭＥＮＵ）
人気漫画・暗殺教室に登場した「どんぐりつけ麺」です。
このレシピの生い立ち
暗殺教室１３～１４巻に登場する「どんぐりつけ麺」を実際に作ってみたくてやりました。秋の味覚＆山の幸のきのこはたっぷりつけ汁の具に入れてくださいね。
アプリでひらく作り方
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つけ汁用スープを作ります。初めに熱湯で表面処理したソーキを入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めて２時間ほど煮ます。
- 2
ソーキを取り出し、代わりに熱湯処理した鶏ガラと野菜を加えて同じように煮ます。
- 3
最低でも３，４時間は煮ましょう。圧力鍋があれば１時間程度でＯKです。ガラを取りだし、スープを網漉ししておきます。
- 4
つけ麺用汁を作ります。スープは１人当たり１５０ｃｃほど用意します。これに調味料を加えてひと煮立ちさせます。
- 5
つけ麺用具を用意します。しめじは石附きを切り落とします。カサが大きめのきのこは縦半分に切ります。
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- 6
舞茸も石附きを切り落とし、食べやすい大きさに分けます。
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- 7
ひらたけは大きいきのこなので、カサは半分～1/4程度に切ります。
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- 8
きくらげは千切りにし、３０秒ほど熱湯でゆでておきます。
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- 9
白きくらげも食べやすい大きさに切り分け、熱湯で３０秒ゆでておきます。
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- 10
フライパンにサラダ油を熱し、舞茸から炒めしめじ、ひらたけも入れます。香味ペーストで軽く味を付けます。
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- 11
長ねぎは小口切りにします。太めの長ねぎは、半月（縦半分）に切ってから小口切りにします。
- 12
どんぐり粉の入った麺です。たっぷりの湯を沸かし、ととり麺をゆでます。裏面のゆで時間は２分ですが、好みで加減します。
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- 13
ゆで上がったら、何度か水を変えてよく洗って冷まします。
麺を盛り合わせましょう。 - 14
１０のきのこを先に器に入れます。そこに、つけ汁を注ぎます。きくらげ、白きくらげ、長ねぎとチャーシューを盛り合わせます。
コツ・ポイント
つけ麺用スープを作るのが面倒な時は、普通の鶏ガラか豚骨醤油味のつけ麺用スープを買ってきて作ってみてください。きのこはあるものでＯＫです。ととり麺は、韓国冷麺なので、ネットで入手できますよ。
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