カツオはサクの状態のものを用意し、表面に塩を振りまんべんなく擦り込む。

フライパンに油大さじ１を熱し、カツオを皮目から強火でこんがりとなるまで焼き色がついたら転がし全体に焼き色をつける。

カツオを氷水に入れて冷まし、冷めたら引きあげてキッチンペーパーで水気をよく拭き取る。

ジップロック等の保存袋にビネガーとカツオを入れて常温で10分~20分間マリネする。

ボウルに皮と種を除いたアボカドの実を入れ、塩・ライム・マヨネーズを入れてフォークなどで潰すように混ぜる。

お皿に厚めに切ったカツオとアボカドペーストを盛り付けたら完成。