ミニトマトを湯むきする。

茄子は1/2にカットしてから皮目のほうを格子切りにして格子の線に沿って乱切り。

格子の線に沿って乱切りする。

フライパンにオリーブオイルを熱し②の茄子を皮目を下にして焼き、ひっくり返してもう片面も焼く（これはひっくりかえした状態）

トマト、パプリカ、オリーブをボウルに入れてここに③の茄子を油のまま投入。