鶏むね肉はどうする？こうする！
STORMYYASU @cook_40067933
使いまわしのきく自家製ハーブバターを使うと、風味豊に焼きあがりますよ♪♪
このレシピの生い立ち
ソテーすると硬くなりがちな鶏胸肉を、おいしく食べる方法もあるわけで……
鶏むね肉はどうする？こうする！
使いまわしのきく自家製ハーブバターを使うと、風味豊に焼きあがりますよ♪♪
このレシピの生い立ち
ソテーすると硬くなりがちな鶏胸肉を、おいしく食べる方法もあるわけで……
作り方
- 1
パセリの茎と水気をよく切って、みじん切りにする。常温のバターに、にんにくとドライバジルと共に加え、よく混ぜる。
-
- 2
むね肉の厚い部分に包丁で切り込みをいれ、工程１のバターをつめ、形を元に戻しつつ平らになるよう、ちょっと叩く♪
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- 3
鶏肉にしっかり塩コショーして、フライパンにオリーブオイルをひき、中火と弱火の間くらいの火加減で温める。
- 4
フライパンが準備できたら、肉を皮から焼き、きつね色になるまでじっくりと待つ(４，５分～)
-
- 5
いい色になったらひっくりかえし、１、２分焼いたら、１８０度のオーブンに３,４分入れる。
-
- 6
皿に残った肉汁をフライパンに戻し、火にかける。沸騰したら白ワインをいれ、塩コショーで味を調える。
-
- 7
皿に肉を盛り付け、フライパンを傾けて上澄みのソースをかけ、レモンを添えて完成♪
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コツ・ポイント
チキンを焼いてひっくり返すと、つめたバターが溶け出しますが、火が強くなければ焦げませんし、後でフライパンに戻しソースにするので、無駄はないです。
胸肉をフライパンだけで焼くと硬くなってしまうので、オーブンでじっくり熱をいれましょう☆
茨城県ひたちなか市でレストラン＆バー STORMY MONDAY(ストーミーマンデー)というお店をやっております。簡単にできるレシピ等公開していきたいと思います。よろしくお願いします。http://www.stormy-monday.jp
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