ここでしか食べれないオムライス
飲食店で働いていた時教えて貰ったまかないレシピですが格別です
このレシピの生い立ち
まかないで頂いていたレシピです
作り方
- 1
材料の野菜はお米と同じかそれより小さくなるまでみじん切りにする
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- 2
少し多めの油とバターを弱火で火にかけ、みじん切りの玉ねぎだけ先にじっくり炒める(10~15分)
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- 3
焦げると匂いが付くので焦げないようじっくり弱火で炒めるのがコツです
- 4
玉ねぎが飴色になったらほかの材料を入れ火が通るまで弱火で炒める
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- 5
火が通ってきたらブレンド塩(オリジナル)とブレンド醤油(オリジナル)でさっと味付けする
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- 6
バターライスの場合はここで少し強めに味付けする。
ケチャップライスの場合はオリジナルのケチャップを用意。※別で作り方紹介 -
- 7
具材にお米を投入したら強火で一気に火にかける。フライパンは常にふって空気を入れながら混ぜる
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- 8
ケチャップライスにする場合はここでケチャップを投入。
バターライスの場合は醤油とみりんをさっと一振して味を整える -
- 9
味が薄い場合は薄口醤油をさっとかける
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- 10
具材が全て混ぜ合わさせフライパンを振った時にまとまりがでてしっとりとした状態になったら完成
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- 11
素早くお皿にお米を盛りつける
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- 12
卵の用意
ブレンド塩と塩の1/3の砂糖、お酒または牛乳を入れかき混ぜる -
- 13
フライパンに油を引き、しばらく放置して湯気が経つほど熱したら日を止める
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- 14
火を止めたあとのフライパンに余熱だけで卵を調理します。卵を流し込みフライパンを回しながら箸で卵をかき混ぜる
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- 15
半熟が少し固まる前にフライパンの端に卵を寄せ、形を整える
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- 16
卵をのせ中心を割って半熟卵が出てきたら完成
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コツ・ポイント
野菜を細かすぎるほど細かくすることと、じっくり玉ねぎを炒めることがコツです
フライパンと火加減によって毎回味が変わる難しいレシピなので今でも失敗します…
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基本かつ簡単なオムライス☆ 基本かつ簡単なオムライス☆
レシピアップするほどのものじゃないんですが、美味しく出来たので載せちゃいます！でも実は鶏でのチキンライス初めてなんです。いつもはハムとかベーコンとか･･･鶏肉はやっぱ美味しいわぁ♪
tomocin -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18675503
