赤かぶは葉と実に分け、葉は一枚を軸の部分を取り除き縦半分に切っておく。

赤かぶの実、ちくわ、椎茸、油揚げは味ごはん用に細かく切り、調味料を加え軽く煮る。

あらかじめ洗っておいた米に、２と通常の白米炊飯の分量の水、一番上にさんまを入れて炊く。

炊き上がったらさんまを取り出し、身をほぐしてご飯に混ぜ合わせる。

ご飯を食べやすい大きさに握り、かぶの葉で巻き、両面をこんがり焼いて出来上がり。