今回は、こちらの湯どうふ昆布を使います。なるべく薄い昆布を使ってください。る

水を入れたボールの中に昆布を入れて、優しく洗い、砂などを落とす。2回位水を替えて昆布が全部広がったら、水に浸しておく。

鶏ささみの筋を取り、鍋に湯を沸かして酒（分量外）を少し入れて沸騰しない程度の火力で12分位ゆでる。3つか4つに切っておく

大根、人参、ごぼう、蓮根、インゲンを軽く下茹でする。椎茸は細長く4つに切る。インゲンは長ければ半分に切る。

昆布を広げて鶏ささみと4の具材を乗せ、端から巻いていく。写真は見やすいように広げましたが、四角くまとめると巻きやすい。

巻き終わりの少し上から2か所爪楊枝を刺して通す。真ん中を切り、爪楊枝のとがっている部分を切り取る。

もやしをよく洗って鍋に敷く。もやしの量は鍋の大きさや深さによって加減する。写真は直径24cmの浅型卓上鍋。

昆布の端を折りたたんで鍋の縁に立てて並べる。空いた部分があったら、もやしや残った野菜を入れる。

8の鍋に1で昆布を浸した水を入れる。昆布がひたひたになるまで。足りなかったら水を足す。

強火で加熱して沸騰前にアクを取り、沸騰しない程度の中火にする。塩、醤油、酒を入れて味をつける。少し薄めにするとよい。

落としぶたをして昆布が柔らかくなるまで20分位煮る。ふたがなければクッキングシートの中央に穴を開けて使ってもよい。

作り置きもできるので、私は多めに作っておきます。辛いのが好きな方はからしをつけて召し上がれ。

2017.01.16「和風おかず」コンテストで新作賞をいただきました。ありがとうございます！

蓮根、人参、ごぼうを芯にして、豚薄切り肉を重ねて巻くのもおすすめ！ウインナー巻きもなかなかイケる！お好きな具材でどうぞ！