酵母用の水に白神こだま酵母を入れて、5分ほど置いておく。

HBのケースに１と甜菜糖を入れて軽く混ぜ合わせる。強力粉、塩、水を入れてスイッチオン！私は捏ねのみのコースを使ってます。

15分たったらHBから取り出して、スケッパーで8等分にして丸め、10分ほどベンチタイムを取る。

エア抜きをして麺棒で薄くのばし、端から丸めて棒状にする。太いようなら手のひらでしごいて細くし、成形する。

クッキングシートを敷いた天板に並べてラップを全体にかけて、オーブンの発酵機能を使って40分発酵させる。

ケトリング用のお鍋に水と甜菜糖を入れて火にかける。オーブンを200℃で温めておく。

小さい気泡が出てきたら発酵の終わったベーグルを入れ片面15秒ずつゆで、水切りする。

天板に並べて、200℃のオーブンで15分焼く。