■茄子のへたを切り、縦半分にします。
■皮をむきやすいように縦に切れ目を入れます。

■茄子がくっつかないように、くしゃくしゃにして伸したアルミホイルに茄子をのせ、魚焼きグリルで10分程度焼きます。※1

■茄子を焼いている間に、ニンニクを包丁の腹でつぶし、皮をむきます。
■玉ねぎをくし切りにします。

■フライパンにサラダ油とつぶしたニンニクを入れ、強火で加熱します。
■ニンニクが茶色く色づいたら取出します。

■中火にしてミートボールの半分を入れ、スプーンでころころ転がしながら全体にしっかり焼色が着くまで炒めます。

■焼け目がついたら一旦取出します。
■残り半分のミートボールも同様に炒め、取り出しておきます。

■ミートボールを取り出したフライパンに玉ねぎを入れて炒めます。

■玉ねぎがブラウン色になったらミートボールを戻し入れ、赤ワインを加えます。

■ワインが沸騰したら、トマトの水煮を手でつぶしながら加えます。
■ベイリーフ，ケチャップ，ナツメグ，胡椒を加えます。

■弱火で5分ほど煮たら、味見をして塩を加えて出来上り。