作り方
- 1
イワシはうろこ、頭、内臓等をとってきれいに水洗い。
- 2
圧力鍋に酒、みりんを入れてイワシを並べる。
- 3
その上にちぎった梅干（種も）とショウガを散らし、ひたひたになるまで水を入れる。
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- 4
蓋をして火にかける。シューっとなったら火を弱めて20～30分加圧。その後火を消して放置。
- 5
圧が抜けたら盛り付けて完成。
今回は茹でた小松菜を添えました。
コツ・ポイント
醤油を使わないので色がきれいです。
梅干によって塩を加えたり、砂糖を減らしたり調節してください。
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