取れたての大豆で作ると、香りもよく、濃さも増す。山形産と、長野産の青ハタ豆。

よく洗ってから、水に浸すのですが、時間が問題。冬は長目に。水温＋時間＝３０で計算するといい。

圧力鍋で２０分（ＩＨ　180度）煮ると、手で潰れる位柔らかくなる。浸し水は捨てないで。

泡立たないように、最初大豆だけフードプロセッサーにかけ、ゆっくり浸し水と合わせます。泡に気を付けて。生呉ができました

生呉（なまご）を煮ます。弱火で焦げ付かないように10分ほど。

泡立ちやすいので、くれぐれも煮立たせないように。大豆だけにマメに泡を取るといいです。

布で絞らなくても、目の細かい金網で漉しました。濃い目の豆乳がお好きな方はこの方がいいかも。

おからを捨てるなんて、本当に勿体無いですね。ポテトみたいなおからに、ツナと野菜を混ぜて、バジルソースをかけて、サラダに。

こちらも、おからで作ったスープ、ジェノベーゼ風。