酢大豆のおからポテトサラダ

留美子SU
留美子SU @cook_40072464

何と言ったらいいのでしょう・・・
このレシピの生い立ち
大好きな大豆やおから。いつものポテトサラダをちょっとアレンジしてちょっとヘルシーに。

酢大豆のおからポテトサラダ

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大好きな大豆やおから。いつものポテトサラダをちょっとアレンジしてちょっとヘルシーに。

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材料

4人~5分
  1. 大豆(乾) 100g
  2. 100cc
  3. 砂糖 大さじ5
  4. 大さじ1
  5. じゃがいも 200g(小なら3個位)
  6. にんじん 1/3本
  7. きゅうり 1本
  8. さかなソーセージ 70g
  9. 豆乳 40cc
  10. おから 100g

作り方

  1. 1

    熱湯に大豆を浸け約4時間。それを約40分茹でる。

  2. 2

    熱いうちに酢、砂糖、塩をよく混ぜた入れ物に3時間以上浸ける。

  3. 3

    出来上がった酢大豆、これだけでも充分おいしいんですが、それをアレンジ。

  4. 4

    じゃがいもをラップに包み、レンジで5分半熱す。熱いうちに皮を剥き、フォークでよくつぶす。

  5. 5

    にんじんを1mm位に切り、ラップをして1分熱する。きゅうりを薄い輪切りにして塩を振ってしばらくおいてから水気を切る。

  6. 6

    さかなソーセージを5mm位の輪切りにする。

  7. 7

    4と5と6と大豆100g、その浸け汁50cc、おからをよく混ぜ合わせれば出来上がり。

  8. 8

コツ・ポイント

酢大豆の浸け汁の味がしっかりついているので他に、マヨネーズなどもいらないです。

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留美子SU
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静岡県の主婦。2児の母。 食、ファッション、INFINITE、DRGON GATEプロレス、1人のまったり時間の読書やテレビ、たまにのお酒、南国が大好き。
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