豆腐を水切りし、食べやすい大きさに切る。 ※ を合わせて、 ◎ の分量で水溶き片栗粉を用意しておく。

にんにく・しょうがはみじん切り、赤唐辛子は種を取って小口切り、にらは５ｃｍ幅くらいに切る。

フライパンにごま油を入れ熱し、ねぎ（２／３量分）・にんにく・しょうが・赤唐辛子を入れ、香りが出るまで炒める。

３ の香りが出たら、挽肉を入れ炒める。

挽肉をよく炒めたら、にら・豆腐を入れ一混ぜし、合わせておいた ※ を入れ煮る。

５ が煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。

再び火をつけ、 ６ が煮立ったら皿に盛り、残りのねぎを散らす。