具材はかつお菜、かまぼこ、いくらを除き300㏄に白だし大さじ1を入れ下茹でする。

茶碗蒸し用出汁は、すべての材料をきれいに混ぜ、裏ごしする。

具材が冷えたら茶碗蒸し用出汁に入れ蒸し器に入れる。最後にイクラを添えたら完成です。