☆下準備☆無塩バター、卵は常温に　卵は溶いておく　牛乳はレンジでぬるま湯程度に温める くるみは砕き、軽くロースト

無塩バター以外の☆印をＨＢに入れ、生地作りコースでスタートする　無塩バターはスタートから5分程で投入する

生地が練り終わったらボールに取り出し、キッチンペーパーなどで汁気を切ったラム酒漬けフルーツ、ナッツ類を良く混ぜ込む

ＨＢの羽根を外して、生地を戻し、一時発酵（約40分程度）型に入れる場合は、型にオイルを塗り、スタンバイ

発酵後、軽くガス抜きして丸め直す　乾燥に気をつけベンチタイム20分（型に入れず焼く場合は、6等分に分割

型に入れる場合は、型入れ　分割した場合はシュトーレン成形、もしくはナマコ型に コゲ防止のため、フルーツ類は生地に入れ込む

時間にとらわれず、暖かい場所で1．5程度になるまで2次発酵 型焼きの場合、型いっぱいに発酵させると底がコゲるので注意

型焼きの場合、型をひっくり返して、オープン180度で30分焼き、型を外して、さらに10分焼く 成形の場合は30分程度

焼き上がったら、溶かしバターをたっぷりと塗り、あら熱が取れたらグラニュー糖をまぶしつけ、完全に冷めたら粉砂糖をかける

ラップできっちり空気を遮断したら、ジップロックなどに入れて、冷暗所で味が馴染むまで保存（１週間～）

☆メモ☆ 自家製ラムレーズン30㌘、ラムクランベリー30㌘、市販ラムオレンジピール40㌘（富澤商店）砂糖はマスコバト糖