圧力鍋で黒豆☆おせちにも
ミルク１８ @cook_40187194
おばあちゃんに教えてもらった美味しい黒豆です！売ってるものよりあっさりしてて上品な味です☆
このレシピの生い立ち
圧力鍋を買ったので、おばあちゃんに教えてもらいました！
圧力鍋で黒豆☆おせちにも
おばあちゃんに教えてもらった美味しい黒豆です！売ってるものよりあっさりしてて上品な味です☆
このレシピの生い立ち
圧力鍋を買ったので、おばあちゃんに教えてもらいました！
作り方
- 1
丹波の黒豆、新豆で粒が大きいのがオススメ。皮が傷まないよう軽くすすぐ。
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- 2
たっぷりの水に丸一日つけてシワが無くなるまで戻す。より黒くするため、錆びた釘もガーゼなどにくるんで一緒に！
-
- 3
灰汁を取り、釘と水ごと鍋に入れる。水を豆より３〜４㌢上くらいに調整し、砂糖、醤油を入れて火にかける。
-
- 4
沸騰したら灰汁を取る。豆と水を同じ高さにし、落とし蓋をして５〜10分圧力をかける。蒸気が出てきたら弱火に。
-
- 5
冷めたら蓋を外し、味を見る。砂糖、醤油を足した場合は、再度ひと煮立ちさせる
-
- 6
味が馴染むよう煮詰める。１日１回火を入れ、味を染み込ませるのを２〜３日繰り返す
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あっさり甘さかなり控えめの黒豆です。おせちに是非。余ればパンやパウンドケーキに入れて美味しい♡簡単アク取りもトライ
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