バナナの皮に包丁で切れ目を入れて、レンジにそのまま入れて１分半通電。ボウルにあけてフォークでつぶす。

バナナ+卵+牛乳で250gになるよう牛乳を加え、よく混ぜる。これを28度くらいに温度調整する。

強力粉、薄力粉、砂糖、塩をボウルに入れて混ぜ、くぼませたところに２を入れて、ドライイーストをその上に投入。こね混ぜる。

台に出して柔らかければ叩き、固ければこねる。約15分。薄い膜にのばせたら、バターを２回に分けて加え、更にこねる。

生地を丸めてサラダ油を塗ったボウルに入れ、ラップをして30度程度で50分発酵。粉をつけた指で開けた穴が戻らなくなるまで。

まぶし用のバターを溶かしてブラウンシュガーを混ぜる。シフォンケーキ型にサラダオイルを塗る。オーブンを180度に温める。

生地を軽く押さえてガス抜きし、台に出して３cm四方に適当にスケッパーなどでカットする。ひたすら等分に分割しても良い。

生地を綺麗に丸めてとじめを中に押し込む。６をからめながら適当に型に入れていく。まぶし用バターと砂糖が残らないように。

生地が倍に膨らむまで、30度程度で50分発酵（私はシフォン型に結構いっぱいになりました。）。

180度で25分焼く。粗熱がとれたら、シフォンケーキをとる要領（やや雑でも大丈夫）で型から外してできあがり。