＊カスタード作り
大きめの耐熱容器に薄力粉とコーンスターチ、砂糖を入れ、牛乳を少し加えてのばす。

卵黄、残りの牛乳を加えてよく混ぜ、ふたをせずにレンジ。６００Wで約５分３０秒（途中でよく混ぜる）

バターを加えよく混ぜ、冷めたらブランデーとバニラエッセンスを加える。（表面にラップを密着させると膜が張らない）

＊生地作り
大きめ耐熱容器に水とバターを入れ、分量のうち小さじ１の薄力粉を入れフタをせずレンジ（６００Wで４分１５秒）

レンジ加熱後、薄力粉を加え、ヘラでしっかり練ってレンジ（６００W４５秒）加熱後、手早くかき混ぜる。

といた卵をまず１個分加える。混ざったら、残りの卵を少しずつ加えてのばす。

生地の半量ほどをヘラですくって、傾けて５つ数えてボタッと落ちるくらいが、ちょうど良いかたさ。

卵が全部入らないうちにこの状態になったら、卵を加えるのをやめる。

天板にクッキングシート置き、スプーンで９等分に分け乗せる（ちょっと表面が汚い位の方が、焼けたらシューっぽくなります）

１８０℃に予熱してから、３０分＋５分（様子を見ながら）オーブンで焼く。

冷たい空気に触れると生地がしぼむので、焼いている途中はオーブンのドアを絶対開けない！

シュー皮が熱いうちに、クッキングシートから外して冷ます。冷えたら、カスタードを詰める。