皮をむいたれんこんを5ミリ幅程の輪切りにし酢水にさらす10分ほど経ったら流水で洗い水気を切る

熱したフライパンにごま油を入れ中火でれんこんを炒める

油が回ったら、★を入れて弱めの中火で煮る。
ときどき箸で混ぜたりフライパンをゆすったりする。

水気がなくなってきたら、種を抜いて輪切りにしたトウガラシ・ごまを入れてざっと炒める。

お皿に盛る。