レンジで時短＊黄金色のあんずジャム
完熟あんずが手に入ったらどうぞ。
レンジを使って柔らかくしてから種を取り、煮詰めると早くできます。
このレシピの生い立ち
実家のあんずの木には、毎年１０ｋｇ以上もの実がなります。硬いものはあんず干し（梅干し）に、完熟のものはジャムにします。（2013年6月手順を見直し。2015年６月補足）
レンジで時短＊黄金色のあんずジャム
完熟あんずが手に入ったらどうぞ。
レンジを使って柔らかくしてから種を取り、煮詰めると早くできます。
このレシピの生い立ち
実家のあんずの木には、毎年１０ｋｇ以上もの実がなります。硬いものはあんず干し（梅干し）に、完熟のものはジャムにします。（2013年6月手順を見直し。2015年６月補足）
作り方
- 1
あんずは爪楊枝などでヘタを取り、傷んだところを取り除きひとつずつきれいに洗う。
-
- 2
深さのある耐熱容器などに入れ、水を半分ほど入れてレンジで２~３分加熱。または熱湯をまわしかける（表面の殺菌）
- 3
水を切ったら容器に戻し、柔らかくなるまで様子を見ながらレンジにかける（吹きこぼれ注意）
-
- 4
ホーローの鍋に移し煮つぶしながら種を取る。種が取れたら砂糖を入れる。
- 5
こまめにあくを取りながら、弱火で３分の２～半量になるくらいで煮詰める。焦がさないように。（硬さはお好みで）
- 6
熱湯消毒したビンに詰め、逆さにして蓋も消毒。冷めたらひっくり返して出来上がり。
-
- 7
※たくさんできたら、冷ましてからチャック付き袋で冷凍保存。平たくしてパキっと割って食べる分だけジャム瓶に詰めかえます
- 8
※無農薬なら皮付きのまま、そうでなければ皮をむいて作ります
コツ・ポイント
作りやすい分量です。 あんずは酸味が強いので、砂糖の量は多めがいいと思います。私は皮付きのまま作ります。 ていねいにアクを取ると黄金色のきれいなジャムに！できたジャムはケーキやクッキーなどに入れても使えます。 種で「あんずの種酒」も作れます
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