春の味覚！わらびの煮物
sa-ramama @cook_40122396
春の味覚、第2弾！
我が家はアクの強い食べ物が大好き。
わらびのアク抜きは、一晩かかるけど簡単です。
このレシピの生い立ち
あくの抜きは以前テレビで見たやり方です。
春の味覚！わらびの煮物
春の味覚、第2弾！
我が家はアクの強い食べ物が大好き。
わらびのアク抜きは、一晩かかるけど簡単です。
このレシピの生い立ち
あくの抜きは以前テレビで見たやり方です。
作り方
- 1
【わらびのアク抜き】
わらびは、根元を持って自然にポキッと折れるところ（根元2･3センチ）があるのでそこを落として使う。 - 2
わらびを洗って、バット又はボールに入れ、重曹を振りかけ、上から熱湯をひたひたにかぶるまで入れ、落し蓋をして一晩おく。
-
- 3
さっと洗って、熱湯で1分程ゆで、水にさらしておく。
-
- 4
【わらびの煮物】
油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、半分に切り5ｍｍ幅の細切りに。
わらびは4等分か5等分（5㎝位）に切る。 - 5
鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、そこに油揚げを入れ、ひと煮立ちさせる。
- 6
次にわらびを入れ、さらにひと煮立ちさせて火を止める。
そのまま冷まして、味を含ませる。
コツ・ポイント
煮汁の味は甘めなので、お好みで砂糖を加減してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18685240
