鰯の梅煮☆母の味
Aoi食堂店主 @cook_40060544
煮込むだけの簡単料理なのに、とっても美味しくて懐かしい味です☆
鰯は新鮮な物を選んでねー☆彡
このレシピの生い立ち
いつも母が作ってくれた物です♬
とっても簡単に家庭の味が出来上がり(o^^o)
アプリでひらく作り方
- 1
いわしは目が黒くて、キラキラしてるのが新鮮な証なんだそうな。
出来るだけ新鮮な物を選んで、買ったその日に調理しましょう。 -
- 2
いわしの頭を落として、手でお腹を開いて内蔵を出して、綺麗に洗います。
ここで手を抜かないコトがポイントです☆ -
- 3
洗ったいわしを、沸騰させた水とお酢に入れる。軽くくぐらせて、すぐに水で洗う。ちょっと面倒だけど、臭みが取れます。
- 4
お鍋の底に昆布を引き、重ならない様に鰯を並べる。
- 5
お酒を入れてひと煮立ち。アルコールが飛んだら、お醤油と崩した梅干しと生姜を入れ、落し蓋をする。
- 6
いわしは身が崩れやすいので、触らずにお鍋を揺すってくっつかない様にする。
落し蓋で弱火～中火で15分ほど煮込む。 -
- 7
最後にみりんを入れて、照りが出たら出来上がり♪
- 8
--
コツ・ポイント
とにかく1度いわしを入れたら、完成までお箸でつついたりしないコト！！
それと面倒だけど、下処理でだいぶ臭みは無くなるので頑張ってー☆
お鍋の底に昆布を敷く事で、焦げ防止！！
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