エビの皮をむき、包丁で切れ目を入れて腹わたと背わたをとりのぞく。

片栗粉をまぶした入れ物に、水分をふきとったエビをのせ、塩コショウをまぶして全体に片栗粉をまぶす。

長ネギをみじん切りにする。

熱したフライパンにごま油を小さじ１入れる。長ネギを炒め、少し火がとおったら、エビを炒める。

エビの色が両面オレンジになってきたら、酒・醤油・ケチャップを入れる。

中華だしスープの素と水を入れる。
中火にしてフタをする。

２，３分くらいしてスープがとろみがかってきたら、ほうれん草を入れフタをして１分ほどしたら火をとめる。

とろみは、好みでもっとあったほうが良いときは、別皿で水溶き片栗粉を作り、フライパンに入れて調整してください。