甘納豆以外の材料をすべてＨＢに入れ、一次発酵までの工程をお任せ。

生地のガス抜きをし、丸くまとめる。
濡れたガーゼとビニールをかぶせ、ベンチタイム。約２０分。

軽く打粉をした台の上で型の幅より少し小さめの長方形に伸ばす。

生地に均等に甘納豆を散らし、巻き寿司の要領で軽く、巻く。綴じ目はしっかり閉じる事。

型にセパレ（オイルスプレー）し、生地を入れ、蓋は開けたままの状態で３５度で３０分、２次発酵。

２１０度に余熱完了後、１５分焼き、さらに１９０度に下げて、１５分焼く。

焼成後、即、オーブンから出し、蓋を開けて、３０センチ位の所からストンと落とす。（ショックを与える。）

ケーキクラーの上で冷ます。