レッドアマランサスのベタシアニン（ポリフェノールの一種）を逃さないためには炒めるだけ。　炒めるとちっちゃくなっちゃった。
このレシピの生い立ち
無農薬のレッドアマランサスが安く売っています。
袋にしわくちゃに詰め込まれていても、水に入れればすぐに元気に戻る生命力が強そうなスーパーフードです。