ベーグルを作る。ボウルにAを順に入れて軽く混ぜる。水を加えてさらに混ぜ、ひとまとまりになればボウルから取り出す。

台の上で表面が滑らかになるまでこねる。滑らかになったら、ひとまとまりに丸め、ボウルに入れて約10分発酵させる。

<3>の生地を4等分に分け、丸めなおす。その上に、水に濡らして固く絞ったペーパータオルをかけ、約5分休ませる。

生地を押さえてガス抜きし、25cmほどの棒状に伸ばす。これを4度繰り返し、4つの棒状の生地を作る。

<5>の端どちらかを平らにしてもう一方の端に包み込むようにしてベーグルの形を作る。

フライパンにたっぷりの湯を沸かし（分量外）、砂糖大さじ1を加える。

<6>を裏表15秒ずつゆで、ペーパータオルの上に取り出す。

フライパンの湯を捨て、<8>をのせてふたをし、弱火で約10分焼き、裏返して約5分焼く。

ベーグルを半分に切り、クリームチーズを塗る。

<10>にサニーレタス、食べやすい大きさに切ったスモークサーモン、薄切りにしたたまねぎを挟みトッピングする。

お好みでクリームチーズを添える。